Menus
Découvrez nos plats
La carte
Entrées
L’oeuf plus que parfait à la truffe d’été
Saumon fumé à la ficelle
Burrata de Bufflone, Tomates d’antan, Mesclun de jeunes pousses
Boudin blan de Rethel au Maroilles
Jambon Iberico de Bellota, beurre échiré
Sardinettes millésimées ( les fameuses 14/18 )
Carpaccio de boeuf Angus, parmigiano reggiano
Foie gras de canard du sud-ouest, figue rôtie
18.50 €
19.50€
13.50€
19.50€
19.50€
18.00€
17.50€
15.50€
Côté Mer
Filet de bar aux agrumes, endive braisée
Wok de saumon thaî Yakitori
Dos de Cabillaud, Beurre blanc, Petit légumes
Cassolette de Saint-Jacques et gambas, sauce crustacés
Tartare de thon rouge, caviar d’avocat
18.50 €
19.50€
13.50€
19.50€
19.50€
Côté Terre
Parmentier de canard au foie gras
Suprême de poulet jaune, sauce poivrade, gratin dauphinois
Tartare de boeuf angus coupé au couteau, pommes de terre roties et mesclun de salade
Pomme de ris de beau braisé aux morilles, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive vierge de sonnino
Côte de boeuf maturée ( 450 gr ), sauce sylvestre, fondant de pommes de terre truffée
Andouillette de Troyes 5A, sauce fromégère, purée de pomme de terre
Tête de veau traditionnelle, sauce gribiche, pomme de terre et carottes vapeur
24.00€
21.00€
21.00€
32.00€
29.50€
22.00€
23.50€
Nos suggestions de l’été
Salade Caesar Gardini revisitée par nos soins
Risotto à la truffe blanche d’été au lard de Colomata
Risotto aux Saint Jacques et gambas sauce crustacés
Filet de boeuf aux morilles, pommes anna
21.50 €
21.50€
23.50€
29.50€
Fromages et Desserts
Notre sélection de fromages affinés
Tartelette croustillante aux pommes
Crème brûlée caramel beurre salé
Pavlova aux fruits rouges
Café gourmand du moderne selon l’inspiration
La tatin du père Garro
Selection de glaces et sorbets de fabrication artisanale
9.50€
9.50€
9.50€
9.50€
9.50€
9.50€
9.50€
Les menus et formules
Touristique
36.00€
Saumon fumé à la ficelle
Casolette de boudin blanc de Rethel aux morilles, pommes frites
Nougat glacé artisanal
Découverte
48.50€
Marmite de St. Jacques et gambas, sauce thermidor
Filet de boeuf aux morilles, gratin dauphinois à la crème trufée
Fromages affinés
Pavlova aux fruits rouges
Bistrot
Le midi sauf week-end et jours fériés
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
18.50€
Entrée + Plat + Dessert
23.50€