Hotel Le Moderne

Menu touristique – Menu découverte –  Menu bistrot

 

Carte & Menus

 

ENTRÉES

Cassolette de St Jacques et gambas à la provençale : 18,50 €

Bruschetta au speck et tomates cerises : 12,50 €

Tartare de saumon frais d’Ecosse au poivre sauvage de Madagascar : 14,50 €

Carpaccio de St Jacques et sa crème au thé Matcha : 18,50 €

Burrata de buffala sur mesclun de jaunes pousses : 14,50 €

Marmite de boudin blanc de Rethel au Maroilles :  15,50 €

Terrine de foie gras de canard, chutney de figues : 14,80 €

 

CÔTÉ MER

Médaillon de lotte bardé, beurre blanc et fenouil rôti : 16,90 €

Filet de sandre rôti, wok de jeunes légumes de saison : 15,50 €

Noix de St Jacques, sauce champagne, endive braisée aux agrumes : 22,90 €

Carpaccio de saumon aux perles de citron : 16,00 €

 

CÔTÉ TERRE

Rognon de veau braisé servi entier, écrasé de charlottes à l’huile d’olive vierge de Sonnino : 16,50 €

L’incontournable tête de veau sauce gribiche, légumes vapeur : 18,50 €

Pomme de ris de veau aux morilles, fagotin de jeunes légumes : 26,50 €

Filet de bœuf à la façon du Père Rossini, gratin dauphinois crème truffée : 26,00 €

Wok de bœuf façon Thaî, légumes croquants : 16,50 €

Pastilla de volaille fermière selon Fabrice Maillot : 14,50 €

 

FROMAGES

Notre sélection de fromages fermiers selon le marché du jour : 7,00 €

 

DESSERTS

A commander en début de repas : 9,00€

La véritable tarte Tatin

Café gourmand du Moderne

Salade de fruits frais et son sirop

Nougat glacé artisanal, coulis de fruits rouges

Opéra revisité

Poire pochée, sauce chocolat

Fraisier aux biscuits roses de Reims

Palette de glaces et sorbets de fabrication artisanale (4 parfums au choix)

 

Menu Touristique : 29 €

Tartare de saumon frais d’Ecosse au poivre sauvage de Madagascar

Pastilla de volaille fermière selon Fabrice Maillot

Nougat glacé artisanal, coulis de fruits rouges

 

Menu Découverte : 39 €

Terrine de foie gras de canard, chutney de figues

Grenadin de veau aux morilles, gratin dauphinois

 Assiette de fromages fermiers

Fraisier aux biscuits roses de Reims

 

 

Menu Bistrot du lundi au vendredi le midi uniquement

entrée + plat ou plat + dessert : 16,50 €

entrée, plat et dessert : 21,50 €